2 ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher rasa de adoçante culinário
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de farinha de linhaça
200 ml de leite desnatado quentinho ( *
)
250 ml de farinha de arroz
100 ml de polvilho doce
100 ml de amido de milho
1 colher de chá de CMC ( ** )
1 sachê (10g) de fermento biológico seco
1 colher de sopa de azeitonas
Modo de fazer:
No recipiente da batedeira
misture primeiro: os ovos, o vinagre, o sal, o adoçante, o azeite e a linhaça.
Bata um pouquinho e logo inclua as farinhas, o fermento, e o cmc. Bata para
misturar e adicione o leite quentinho. Bata tudo por 3 minutos. Enquanto isso
corte as azeitonas em rodelinhas. Desligue a batedeira e acrescente as
azeitonas, mexa com uma colher para misturar.
Unte uma forma e polvilhe farinha
de arroz. Despeje a massa e deixe crescer em lugar quentinho por 30 a 35
minutos. Como está muito frio, eu deixei dentro do forno quentinho, mas desligado.
Depois de crescido ligue o forno a 180ºC e asse por cerca de 25 min. até
dourar. O tempo depende de cada forno.
Na foto coloquei em formas
descartáveis de bolo inglês. Precisou de 2 formas.
( * ) CMC é um espessante
culinário que pode ser encontrado em lojas que comercializam matéria-prima para
confecção de bolos para festas
( ** ) O leite não é frio nem quente demais.
Tem que ficar no ponto de você conseguir colocar o dedo nele e contar até 10.
